Diferenciación en el mercado.
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Posicionamiento, canales de venta y promociones.
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Materiales, colores y estética
Aprende de la sostenibilidad en la chocolatería a través de empaques ecológicos. Conoce materiales innovadores, tendencias sustentables y estrategias para reducir el impacto ambiental sin comprometer la calidad y presentación del producto.
Profundizamos en la metamorfosis del cacao en las zonas de cultivo.
El chef te llevará a través de las etapas cruciales que se lleva a cabo en el campo para que puedas identificar un cacao lavado, fermentado y beneficiado.
Aprenderás las técnicas esenciales de procesamiento y tostado que influyen en la calidad final del chocolate, brindándote las habilidades necesarias para dominar la magia de la transformación del cacao en cada deliciosa creación.
Cómo ajustar la percepción de dulzor sin enmascarar los matices del cacao.
Métodos para evitar cristalización y problemas de estabilidad en la formulación.
Evaluación sensorial de chocolates elaborados con diferentes edulcorantes para identificar su impacto en el sabor y la textura.
Adaptación de coberturas según el método de aplicación.
Creación de recetas personalizadas de chocolates y coberturas en función del perfil de sabor deseado.
Creación de untables con diferentes perfiles de sabor y aplicación en productos de panadería y repostería.
Duración: 4 días, 6 horas por día.
Cupo máximo: 8 alumnos.
Lugar:
Centro Histórico
Morelia, Michoacán.
Calle Dr. Miguel Silva #125
Sin fechas disponibles
Matutino Grupo 2
9:00 am a 3:00 pm
Sin Fechas disponibles
A nombre de
Darwin Antonio Solís Aburto
Tarjeta
4152 3143 4418 8480
Cuenta
153 233 2695
Clabe
0124 7001 5323 326951
Envía todos los datos de inscripción al whatsapp:
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